ЛУКОВЫЙ КРЕМ-СУП С ИМБИРЕМ И ШАФРАНОМ

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

4 луковицы

30 г сливочного масла

3-4 ст.л. оливкового масла

1 крупная картофелина

500-700 г воды (в зависимости от желаемой густоты супа)

1 стакан нежирных сливок (10-11%)

1 см очищенного корня имбиря

Щепотка шафрана

Морская соль

Свежемолотый перец

2-3 зубчика чеснока (по желанию)

В Вильнюсе в одном из торговых центров есть замечательный ресторанчик, где можно поесть вкуснейшего ароматного лукового крем-супа. Там его подают с миндальными лепестками. Суп шелковистый, нежный, сладковатый…ну очень вкусный.

И вот мне его захотелось.

А в Вильнюс супа поесть, хоть это и в 180 км от Минска, еще не доросла ездить)))

Пришлось выкручиваться – делать самой, ориентируясь на вкусовую память.

Получилось вкусно и, на мой взгляд, даже чуточку лучше J – у меня супу остринку-изюминку придает имбирь.

Делаем.

Сначала чистим лук и нарезаем его тонкими полукольцами. Затем томим-обжариваем его в смеси сливочного и оливкового масел. Лук не должен прожариться, а только слегка начать золотиться, самую капельку.

В это время очищенную картофелину нарезаем кубиками и отвариваем в кипящей подсоленной воде.

Добавляем лук и томим картофельно-луковую смесь на медленном огне минут 15-20, помешиваем. Затем добавляем натертый на мелкую терку корень имбиря (проследите, чтобы не попадались волокна) и щепотку шафрана.

Все взбиваем в блэндере и добавляем сливки, перемешиваем, перчим. Если есть желание добавить чесночка – добавляем и также взбиваем блэндером.

Суп готов!

Можно оформить супчик зеленью, добавить крутоны, миндальные лепестки или кусочки подгрилленного бекона,  посыпать пармезаном и т.д. – здесь можно дать волю своей фантазии и ориентироваться только на свой вкус…