ФОКАЧЧА С КРАСНЫМ ЛУКОМ И ПАРМЕЗАНОМ

Время приготовления: около 50 минут на подготовку и 20-25 минут на выпекание

Ингредиенты:

250 г пшеничной муки

7 г сухих дрожжей

1 ч.л. морской соли

4 ст.л. оливкового масла

225 г воды

1 красная луковица

1 ст.л. пармезана

Розмарин

Крупная морская соль (по желанию)

Фокачча…Ну что тут скажешь? Разве надо что-то говорить? Она прекрасна. Идеальна. Вроде это хлеб, но я бы сказала – вполне самостоятельное, самодостаточное блюдо, которое просит в компанию только бутылочку хорошего сухого красного вина. И хорошего друга…

Делается просто и быстро. Да-да, быстро: из отведенных  на приготовление 50 минут почти все время тесто будет работать, а вы – отдыхать. Так что найдите в себе силы на «перемешать ложечкой», не пожалеетеJ. И еще один момент. Если у вас есть ребенок, даже совсем несознательного возраста, привлекайте его в помощь – ему понравится, а вы разделите удовольствие от приготовления еды с маленьким помощником.

Сначала просеиваем муку. Половину порции муки смешиваем с солью и сухими дрожжами в глубокой миске.

В маленьком сотейнике подогреваем воду с 2 столовыми ложками оливкового масла: вода должна быть ощутимо теплой, но не горячей. Тонкой струйкой вливаем воду с маслом в мучную смесь и быстренько перемешиваем, затем добавляем и вмешиваем оставшуюся муку. Должно получиться мягкое, податливое тесто. Оставляем его в миске, прикрыв ее сверху пищевой пленкой, в теплом месте на 15 минут.

В это время нарезаем полукольцами лук и слегка обжариваем на оставшемся масле, даем остыть.

Форму для выпекания (у меня была керамическая круглая, диаметром примерно 28 см) смазываем маслом и выкладываем в нее тесто, разравнивая его руками. Снова накрываем тесто в форме пищевой пленкой и оставляем в тепле еще на полчаса. Тесто должно подняться в два раза.

Разогреваем духовку до 200 С.

Через полчаса зовем помощникаJ Даже если ему нет года, он будет рад вам помочь – надо сделать очень ответственное дело -  дырки в тестеJ. Технология сложна и требует как минимум высшего образования J: берем палец и тыкаем им в тесто, хаотично J

Полученную красоту чуток приперчиваем, выкладываем половину лука, чуть сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем розмарином и крупной солью (я вот например крупную соль не люблю, и не сыплю, но чаще всего делают именно так). Ставим форму в духовку на 20-25 минут, пока корочка не станет нужного оттенка золотистости.

Выкладываем оставшуюся часть лука на фокаччу, посыпаем пармезаном и … и… я вам завидуюJ У вас все еще только начинается…Про вино не забудьте.