ТВОРОЖНЫЕ МАФФИНЫ С ЦУККИНИ И ВЯЛЕНЫМИ ТОМАТАМИ

Время приготовления: 15 минут на подготовку и 30 минут на выпекание

Ингредиенты:

1 цуккини (у меня завесил 430 г)

1 большая морковка (170 г)

5-6 вяленых в масле томатов

200 г творога

Полстакана овсяной муки (у меня были смолотые хлопья овсянки)

Морская соль

Травы прованса

Сегодня у меня прекрасный день. Выходные были довольно насыщенными, времени на готовку не было, да и обедала-ужинала я вне дома. А сегодня у меня не понедельник, а просто радость какая-то. Выспалась. Утро солнечное, окно распахнуто. Тишина. Я научилась ценить тишину. Так приятно встать к плите ненадолго, чтобы потом получить удовольствие от вкусной и (ну так уж получилось) полезной еды))).

Рецепт (основу) подсмотрела здесь http://tat-oshka.livejournal.com/445535.html

У меня отличия только в нескольких  дополнениях в связи с моей любовью к морковке (цвет!) и вяленым томатам (вкус!). Получилось божественно. Поздним летом-осенью, когда цуккини станут более доступными по цене, буду баловать себя этим блюдом очень часто.

Готовить просто и быстро (ага, на завтрак тоже вполне).

Цуккини натереть на крупную терку, морковку – на мелкую. Вяленые томаты мелко нарезать. Все ингредиенты смешать и выложить в формы для выпекания (я маслом не смазывала – к моим ничего не пристает, но если вы не уверены в своих, то лучше смазать формочки маслом). Выпекать маффины в разогретой до 200 С духовке 30 минут.

Можно есть просто так, можно с кефиром, можно со сметаной (и это вообще фантастически вкусно).

Приятного аппетита))

Пысы: пока писала, началась гроза. Грозища. Красивая, сильная, ухххх!!! Сегодня точно мой день.